ArteViva · Especiais
ArteViva Geodésis
Corte italiano fermentado no tanque geodésico criado pelo enólogo.
ArteViva Geodésis é um tinto de Serra do Sudeste (RS), feito com 45% Sangiovese, 45% Montepulciano e 10% Primitivo. Faz parte dos vinhos que o sommelier Edu Santoro representa no Brasil.
A linha Geodésis nasce da inovação: o tanque geodésico, feito de triângulos equiláteros, usa o movimento do gás carbônico para extrair os polifenóis com elegância, com o bagaço sempre em contato com o líquido.
Na taça
Visual
Vermelho rubi profundo com toques violáceos.
Nariz
Amadeirado, caramelo e especiarias com cassis do Primitivo; depois herbáceo e frutas vermelhas frescas da Sangiovese e da Montepulciano.
Boca
Potência e estrutura, taninos com textura, acidez e álcool dando persistência.
Ficha técnica
| Casta(s) | 45% Sangiovese, 45% Montepulciano e 10% Primitivo |
|---|---|
| Região | Serra do Sudeste (RS) |
| Elaboração | Comaceração a frio por 72 horas, 10 dias de cofermentação no tanque geodésico e 5 dias em barril de carvalho. Depois, 14 meses em barrica de carvalho francês e 15 dias com castanheira e cabreúva. |
| Álcool | 14,5% v/v |
| pH | 3,47 |
| Acidez total | 7 g/L |
| Açúcar residual | 1,35 g/L |
| Maturação | 14 meses em barrica |
Harmonização
- Massas
- Charcutaria
- Carnes grelhadas
- Cordeiro
- Carnes exóticas
- Aves
Quando levar esse vinho para a mesa
Uma curiosidade técnica que vira assunto à mesa.
