ArteViva · Especiais
ArteViva Carol
Vinho nobre tinto seco de alta persistência e longevidade.
ArteViva Carol é um tinto de Santana do Livramento, Campanha Gaúcha (RS), feito com 90% Tannat e 10% Petit Verdot. Faz parte dos vinhos que o sommelier Edu Santoro representa no Brasil.
Carol é filha de Ana Paula Ferrari e Rodrigo Pertile e sobrinha do enólogo. Alegre, ágil e espontânea, ensina a ser quem somos. No rótulo, a tesourinha (pássaro) traz a leveza do voo e a alegria de viver.
Na taça
Visual
Límpido, vermelho intenso com reflexos violeta.
Nariz
Cacau, café, tabaco, baunilha e leve defumado; com o ar, frutas negras e vermelhas, ervas finas, especiarias e um toque de doce de leite.
Boca
Equilíbrio entre álcool, tanino e acidez, taninos sedosos, alta persistência e longevidade.
Ficha técnica
| Casta(s) | 90% Tannat e 10% Petit Verdot |
|---|---|
| Região | Santana do Livramento, Campanha Gaúcha (RS) |
| Elaboração | Maceração a frio por 72 horas e 10 dias de fermentação. 60% (Tannat 2022) maturou 12 meses em barricas francesas, eslovenas e americanas; 30% (Tannat 2023) ficou 9 meses em inox; 10% de Petit Verdot 2024. O corte passa 15 dias com aduelas de madeira brasileira. |
| Álcool | 14,2% v/v |
| pH | 3,8 |
| Acidez total | 6,02 g/L |
| Açúcar residual | 1,98 g/L |
| Maturação | 12 meses em barrica (parcela 2022) |
Harmonização
- Bruschetta de Parma e figo
- Espaguete à bolonhesa
- Risoto de funghi
- Carré de cordeiro
- Bisteca à fiorentina
- Nhoque ao ossobuco
Quando levar esse vinho para a mesa
Vinho de guarda: vale abrir com antecedência e deixar respirar.
