Como funciona a degustação comparativa
Cada edição escolhe uma casta e reúne cinco rótulos dela, produzidos em regiões distintas. Uma noite de Merlot, por exemplo, pode trazer garrafas da França, da Itália, do Brasil, do Chile e da Argentina abertas ao mesmo tempo, servidas em sequência e provadas em paralelo. As taças ficam na mesa do início ao fim, então dá para voltar, comparar e perceber diferenças que uma degustação linear nunca revela.
A condução é feita pelo sommelier Edu Santoro, com apresentação de cada origem, do clima, do solo e das escolhas de vinificação, e com uma ficha de degustação para anotações pessoais. A proposta não é decorar rótulo, é treinar o paladar para reconhecer padrões e formar repertório próprio.
Por que provar a mesma uva em terroirs diferentes
Uma Syrah do Rhône francês, fresca e apimentada, não se parece com uma Shiraz australiana de Barossa, madura e opulenta. Uma Chardonnay de Chablis, tensa e mineral, é quase outra bebida ao lado de uma Chardonnay californiana passada por carvalho novo. Provar as duas no mesmo momento é a forma mais rápida e mais honesta de entender terroir, um conceito que costuma ficar abstrato quando fica só na teoria.
Entre as castas que circulam pelas edições estão Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir, Malbec, Chardonnay, Sauvignon Blanc e Riesling, sempre com pelo menos uma origem inesperada para tirar o grupo da zona de conforto.
Para quem é
Para quem já bebe vinho com frequência e quer sair do gosto intuitivo para a leitura técnica, para quem estuda vinho e precisa de prática comparativa, e também para quem está começando e aprende melhor provando do que lendo. Não é preciso vocabulário técnico prévio, o vocabulário nasce durante a prova.
As vagas são limitadas a cada edição para garantir tempo de conversa e atenção individual. Se quiser entender melhor os conceitos antes do encontro, vale ler os guias de uvas e terroir e de técnicas de degustação, ou conhecer os cursos e degustações do VinoMondo Edu.