Terroir explicado: por que o mesmo vinho tem sabor diferente?

Terroir é o conceito mais fascinante — e debatido — do mundo do vinho.

O que é Terroir?

Terroir é uma palavra francesa que engloba todos os fatores naturais que influenciam a uva antes dela virar vinho:

• Solo — calcário, argila, granito, vulcânico
• Clima — temperaturas, chuva, umidade, horas de sol
• Altitude — vinhedos mais altos têm noites mais frias
• Exposição solar — inclinação e orientação do vinhedo
• Microbiologia — leveduras nativas

O Experimento Pinot Noir

A Pinot Noir é a uva que melhor "traduz" o terroir. Compare:

• Borgonha (França) — elegante, terrosa, frutas vermelhas delicadas
• Oregon (EUA) — frutas mais brilhantes, acidez vibrante
• Patagônia (Argentina) — frutas escuras, especiarias

"O terroir é a impressão digital do vinho." — Edu Santoro